牛肉炖土豆用什么牛肉？
炖土豆的话，用牛腩或者是牛腱子都是可以的，这些部位炖出来之后非常的软烂、鲜香，炖土豆的话不建议用牛里脊，这牛里脊的口感非常的嫩，但是也非常的硬，就算是炖的时间非常长也不会软烂。
做牛肉炖土豆需要准备的食材有：土豆、牛肉、生姜、香菜、葱、干辣椒、八角、香叶、花椒、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐。
制作方法：
1、牛肉放在水中浸泡15分钟后捞出，浸泡主要是把牛肉中的血水泡出来，这样子做出来的牛肉会更加的细嫩，将牛肉清洗干净，然后切成2cm左右的小块，放入碗中加入少量的食盐、胡椒粉和生抽腌制15分钟。
2、土豆去皮之后清洗干净，切成大小均匀的滚刀块，香菜洗净切段，葱切葱花，生姜切成片备用。
3、热锅凉油下入姜片、花椒、香叶、八角、干辣椒炒出香味，然后下入腌制好的牛肉大火翻炒2分钟，炒至牛肉变色，烹入生抽、料酒、蚝油继续翻炒2分钟，然后下入适量的开水，大火烧开后转中小火炖煮30分钟左右。
4、炖至牛肉变软变烂后下入土豆块和少量的食盐继续炖煮15分钟，炖至土豆软糯之后撒上葱花和香菜快速翻炒几下就可以出锅了。