油炸土豆要准备几个？
选择外表光滑，无伤痕的土豆，表皮发青或者有绿色斑点的土豆不能炸。有芽的土豆要将芽剔除干净，不然会有毒素。去皮洗净后切成条或者片，用流动清水浸泡30分钟去掉部分土豆淀粉。多准备一点水，加一勺盐，再次放入土豆浸泡，撒一些白醋。这样做好的土豆片比较酥脆，放入冰箱冷藏2小时以上，中间可以重复一次用盐水浸泡。
准备的油要比土豆多，凉锅凉油加土豆，不要急于盖盖子。开大火烧到油热冒小泡，将火调成中火，让土豆充分受热炸。炸到金黄色就可以控油捞出。重新开大火加两倍的油，再次放入土豆片，迅速的翻动土豆片，炸到焦黄就可以捞出。