新鲜猴头菇怎么炒好吃？
2、把买回来的鲜猴头菇清洗干净，挤干水分后切成薄片备用； 3、青红椒去籽后切成小块，生姜切末，大蒜去皮后拍散，香葱切段。 4、锅中放入适量油，待油温加热至五成热时，下入葱蒜和姜爆香，再把切好的猴头菇下锅煸炒出香味。
5、接着依次加入生抽、老抽、白醋、白糖调味，再淋入少许清水，撒上适量胡椒粉，大火烧开后改用文火焖煮一会儿。 6、等到锅中汤汁基本收干后，撒入葱花，用筷子搅拌均匀即可出锅装盘了。 小贴士： 1. 用温水清洗或者浸泡能最大程度保持猴头菇的鲜味。
2. 猴头菇本身带有一定的苦味，所以烹制时需要添加一些调味品进行调和，其中以白糖最为适宜。
3. 为了保持蘑菇中的营养物质不流失，焯水和过凉是必不可少的两个步骤。不过需要注意，最好用开水焯烫，且时间不宜过长，否则会造成营养损失。