牛排几分熟比较好吃？
这个问题问我就对了！作为一名专业做牛排10年的主厨，可以负责任地告诉你，牛排煎到七分熟是最合适的，这种熟度不仅口感最佳，也能最大程度保持牛排中的营养价值。 首先，我们要知道牛排烹制的成熟度可以分为全熟、五分熟、七分熟、九分熟等，分别对应着3分钟、5分钟、7分钟和9分钟。当然，这些时间只是一个大概的概念，具体情况要根据不同的牛排而有所差异（比如牛排在腌制的时候如果加了小苏打，那么它的肉质会变得更嫩，需要的时间就会少）。
其次，从外观上来看，全熟的牛排外表呈金黄色，非常诱人；而三分熟的牛排则是淡棕色，七分的深一点，九分的更更深一些...至于为什么不是整数分钟而是“七分熟”和“九分熟”呢？因为如果把牛排彻底煎熟的话表皮会变得特别酥脆，这样口感固然是最好，但外皮特别酥脆的牛排吃起来并不方便。所以为了保证方便就餐的同时又不失好的口感，把原本的正方形牛肉块改成三角形小块，煎至七分熟或者九分熟就成了最佳的选择。这样的处理既不破坏营养又让口感达到了最佳的平衡。
最后，说到口感，七分熟的牛排正是最为鲜嫩多汁的时候，咬下去肉中带有丝丝血水，味道微甜，嚼劲十足，搭配黑胡椒汁等酱料食用更能激发味蕾的快感。但是，很多人会因为嫌麻烦而不愿意蘸酱吃，这时也可以在烹饪的过程中加入一些生抽或者老抽提鲜，不过这两种酱油中都含有大量的钠离子，因此在选购的时候一定要选择标有低盐或者无盐的字样。
总之，不管是七分熟还是九分熟，只要注意保持牛排的鲜嫩及营养的均衡，就都是好吃的。