带鱼烧土豆怎么做好吃？
用料： 带鱼头1个，土豆200g，葱姜蒜适量，生抽2勺，老抽半勺，糖半勺，醋一勺，料酒两勺，豆瓣酱1勺，老干妈1勺，花椒粉半勺，胡椒粉少许。
做法： 步骤1 把买回来的鲜带鱼处理干净后剁成段儿，葱姜蒜切成碎粒状；
步骤2 起锅热油，放入切好的葱、姜、蒜进行爆香，随后加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈炒出红油；
步骤3 然后把处理干净的鱼块放入锅中，大火煎至两面金黄；
步骤4 往锅中加入适量清水，没过鱼块即可；
步骤5 待水烧开之后，加入两勺生抽+半勺老抽+糖+白醋+料酒调匀后倒入锅中，加盖小火煮约20分钟；
步骤6 在锅中加入切片的土豆，继续加盖焖煮约10分钟左右；
步骤7 最后关火让汤汁自然凉却，撒上少许葱花和蒜末，带鱼烧土豆就制作完成了。 小贴士： 因为自己一个人吃饭，所以做这道菜的时候只买了两个小小的带鱼段儿。如果人多的话可以一次性多买点，腌渍的时候更加入味。 在煎制鱼块的时候如果发现锅底粘锅，可以用锅盖适当闷一下再揭盖。 如果不喜欢吃辣的可以在酱料中加入一勺糖代替辣椒。