带鱼怎么钝好吃？
“千滚豆腐万滚鱼”，说的是过去条件艰苦，食材不够，所以同一种食材要多做几次才能吃完。现在生活条件好了，食材丰富，一次买很多吃不了就坏了，因此才有了“炖菜”这种菜肴形式。 不过要说的是，“千滚豆腐万滚鱼”中的“滚”字，并不是真的把东西放在水里加热这么简单，而是在锅里煮、炖，使其充分入味儿。 “炖”这个词很有讲究。《礼记·月令》中提到腊月祭神要“蒸郁”(即蒸饼)，正月拜祖先要“盥(guàn，用水清洗器具)”，二月二龙抬头要“煎堆(用油煎炸食品)”。可见在周代就有“炖”的做法了。
东汉的《说文解字》中解释“炖”字的字形时说：“从鼎，音沌。炊气上腾也。”可见“炖”是指锅中蒸汽上升，现在“蒸煮”两个字就是这个意思。 那么回到这个问题来，带鱼的吃法很多，油炸、干烧、糖醋、酱渍，等等。我最喜欢的是姜葱烤带鱼。做法是：带鱼去头尾、内脏清洗干净后，晾干外皮水分；然后加入盐、生抽、老抽、料酒腌制半小时；接着均匀涂抹一层植物油，放进微波炉里高火五分钟后取出，铺上葱姜，倒上酱油和白糖，进锅小火慢炖十分钟，收汁到粘稠状就行啦。
你说的“炖”，是不是这个做法呢？如果是的话，记得给我点个赞呀！^_^