腌嫩姜怎么腌好吃？
我今年第一次尝试了自己做老生姜，做法比较简单，把新买的姜洗干净晾干表面水分，然后直接放入泡菜坛中，倒入白酒（一定要用白酒，不能用料酒）和冰糖就可以了！ 这里要注意：
1、盐不要放太多，有一点点咸味即可；
2、白酒的选择很重要，一定要用高度白酒，这样才能把里外都消毒干净。 用这个方法浸泡的姜口感特别好，又脆又甜还带有一丝丝酸味，特别开胃！不过据说这种味道最好要过两天才能出来，所以耐心等候吧~ 我做的并不多，就一小碗，大概可以吃几天。 这是最好的季节，空气湿润，温度适宜，正是腌制泡菜的最佳时期。
除了泡姜之外，还可以泡萝卜干、辣椒、莴笋头……总之只要你买回来的菜有空隙就可以用来泡水了，但要注意一点，无论是什么蔬菜，都要等它完全晾干表皮水分之后再入瓮。 这样泡出来的东西才最健康。