怎么炖嫩鸭肉好吃？
我买的鸭是比较嫩的，所以做的也比较简单！ 首先把买回来的鸭肉用清水浸泡出血水（大概20分钟左右）然后冲洗干净，沥干水分备用。 准备食材： 老鸭半只、干红辣椒5个、葱3棵、姜4片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1勺、老抽少许、生抽2勺、豆瓣酱1勺、冰糖3粒、植物油适量。 先把所有的食材准备好，然后再来进行处理和烹饪。 锅中烧开水，把鸭子焯一遍水，水开后撇去浮沫，然后捞出备用。（如果水面有油脂的话，也要撇干净） 另起一锅，把香料放入锅中炒一下，然后加入足量的清水，再把鸭肉放入盖上盖子大火煮开。 转中火焖煮20分钟，然后加入少许老抽翻炒均匀后继续加盖熬煮。 最后大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒葱花或者香菜即可上桌。
小贴士： 1.用冷水浸血水是很关键的一步，这样能保证做出来的鸭肉白净。
2.鸭肉比较油，所以在烹饪的过程中需要多费心打扫一下锅里的油脂。
3.加糖的目的是提鲜，不用放太多，一点点就可以。