腊猪肝怎么淹好吃？
用料 猪肝 八角、桂皮、香叶适量（喜欢口味重点的就多放点香料） 小葱3-4颗，姜8片左右 生抽50g 老抽15g 料酒20g 白砂糖30g 黄酒10g 辣椒干2-3个（可放可不放） 胡椒粉少许 淀粉适量 清水500ml 做法步骤 1.首先要把买回来的新鲜猪肝冲洗干净，浸泡在清水中约半小时，然后沥干水备用。（买回来的时候如果是冰袋装的，可以先把冰袋化了让猪肝回温再进行下一步操作哦~）
2.把准备做卤水的香料用清水洗干净后晾干或擦干水分。如果不小心有水分进入锅中，一定要记得撇干净！
3.锅中放入适量的油，烧热至约6成热时，加入八角、桂皮等香料炒出香味，然后再加入切好的葱姜继续爆香。
4.把泡好的猪肝倒进锅里，开大火爆炒约3分钟，这时加入所有的配料和调料，大火煮开后转小火慢慢焖烧半个小时左右。
5.待汤汁收到约剩一半时，就可以把卤汁舀出来倒入干净的锅中收汁儿了。注意要不停地搅拌，防止沾锅。等到卤汁儿变得黏稠如胶状，就可以关火出锅啦～
6.把卤好的肝尖放在碟子上，淋上一些卤汁，美味即享用啦～热吃凉吃都美味～ （我是因为急着拍照所以没有加热就吃啦，大家可别学我哈～）