芋头娘怎么炒好吃？
2019.4更新 现在我在国外，很想念家乡的芋艿头啊！ 前几天在wholefoods（美国大型有机超市）发现卖芋艿头的！激动死我啦！ 一盒子才4美金左右，买了两盒呢~ 这个超市的芋艿头是黄色的，比较嫩，煮熟了很粉，像栗子一样。 用小勺吃，一口下去，唇齿留香呀~~而且一点腥味都没有哦！ 喜欢甜口的可以在烧煮的时候加些冰糖一起哦~~~ 下面说说以前在家怎么做的： 我家做的芋艿是深紫色的，皮很厚很难剥，而且蒸熟了会涨得很大。把皮去掉其实蛮费劲的，但是我每次都很乐意去做，因为味道太好咯！ 先把芋艿洗干净，连皮带肉泡水里，盖上盖子，大火烧开，小火焖一个小时这样。 然后捞出来剥皮就ok啦～
最简单的吃法：水开放芋艿，加点白糖，煮熟即可～
或者做成芋艿汤年糕，我超爱的！ 年糕用清水泡着，让淀粉充分溶解，这样不会结团哦～ 芋艿去皮切丁，和年糕一起放在压力锅里，再加适量的水和冰糖，压熟即可～
最费工夫的做法：油焖芋艿 挑选个大粗圆的芋艿，削皮冲洗干净备用。
起油锅，放入切好的姜爆炒一下，接着倒入芋艿，盖上盖子焖5分钟左右。
记得要时不时翻动一下哦～ 因为芋艿本身水分少，容易糊锅。 大约五分钟后打开锅盖，可以看到芋艿已经变胖了，而且汁水也很丰富了。这时候可以加入少许生抽和老抽提鲜（我只加了少许，因为不想颜色太深），再放入冰糖，开大火收汁儿。看着汤汁越收越浓，芋艿被染上一层漂亮的亮色，闻着扑鼻的香气，嘴里涌起的味蕾快感……哇~美极了！