炸油条怎么和面好吃？
这个问题，怎么回答呢！ 作为一个地地道道的北方人，炸油条是我的拿手绝技，我家里的人也都特别喜欢吃油炸的食物，特别是我老妈，基本上每天晚上都炸点吃的，有时候是油条，有时候是麻花、桃酥之类的。 我家的油条做法就很简单了，就是最普通的发面方法，只不过在和面的过程中加入了一些食盐和小苏打而已。
1、首先咱们要先准备面粉，最好用高筋面粉，普通面粉也可以的；
2、然后在面粉中慢慢加入温水（温度一定不要太高），边加水边搅拌，直到变成絮状（不要太干也不要太稀）；
3、接着加入两个鸡蛋和适量的盐、小苏打，继续搅拌均匀（鸡蛋可以先打散再倒入面粉中）；
4、接下来盖上盖子发酵至两倍大（大概三四个小时），这个时候的面团里面有很多的气孔，用手戳一个洞，洞口不会马上闭合。
5、最后就是最重要的步骤了——油炸，锅里放宽油，烧至七成热的时候把面条拉成筷子粗细的条状，然后下入油锅炸至金黄酥脆就可以啦！ 这样做出来的油条又香又脆，和外面卖的差不多。