怎么切土豆薯格？
土豆是许多家庭餐桌上的主菜，因为它营养丰富、易于消化，深受人们的欢迎。然而，许多人买回来的土豆总是形状不规规矩矩，有时有斑点，有时又很老。要想吃这样煮、炒、炖都好吃的土豆，有个诀窍——去土豆皮。
一般说来，土豆放在桌子上，会自然滑下来。在它要向下落时，用手指盖一挡，就会形成一个平平的形态，这就是常说的薯格了。经过烹调，这薯格既可香煎，又可红烧，味道很不错，且烹调时间短，耗氧少，营养损失小。
土豆去皮可不是闹着玩的，很多人忽视了这一点，如果处理方法不当，食用后就很容易中毒。
土豆去皮最好不去用削皮的方式，可洗去土豆皮上的细菌、细菌和毒素，再用清水冲冲，也可将细菌洗去。另外，削了皮的土豆放入清水中浸泡，可防止土豆氧化而发黑。
怎么切土豆薯格？
先切后磨：将选好的优质土豆去洗净，削去土豆皮（一定要用手套或一次性手套，否则易烫伤），切成适宜大小的块状（尽量薄，太厚了不容易熟），然后将切成小块放入绞肉机中打磨（不能用土豆丝，要不然炒出来都是土豆丝，看着不干净，口感也不好，如果讲究营养可以用土豆片代替），在打磨过程中，要随时去除打成泥掉的土豆渣，并换一次水再将水中的泥沙去除一遍，这样才能保证制作出的薯格干净。
再蒸煮：将打磨好的土豆泥过一下筛，去出其中的残渣，然后大火蒸熟（千万别煮，煮很难把土豆中的淀粉完全糊化，感觉吃起来很腻口）。蒸好的土豆泥盛入一个大点的容器里，再用勺子或用手去揉土豆泥，这样可以让土豆泥变得更加细腻（如果想做点别的食物，就不用这么做了，直接取就行）。
如何煮土豆？
水煮开后放入土豆，煮5分钟，关火后不要马上就打开锅，要过一会儿再开锅盖，要不然水煮溢出、土豆烧焦，即使土豆煮烂了也不好吃。如果能将土豆切块煮，时间要适当的短一些，如果将土豆整只煮，时间要适当的长一些。如果觉得这样的方法比较麻烦，你也可以将土豆去皮后直接煮，最好是将土豆切成块，要不然土豆容易煮破。不过这么做，就很难得到完整的土豆皮了。
用蒸的比煮的方法更好，虽然费点事，但是不容易碎，口感也更滑，尤其是拔丝土豆，蒸熟后拉出丝来，味道和口感都超越水煮的。煮的大多脆，少有滑的，除非是煮好后马上捞出来，这个要熟能生巧。