夏天鸡肉怎么做好吃？
夏季除了小龙虾，还有什么美食能让你欲罢不能呢？今天小优就来给大家推荐几道夏日特供的鸡肉菜肴吧~
1、辣炒鸡胗 食材：鸡胗500克，葱姜蒜适量，干红椒20个左右，花椒少许，料酒两勺，老抽半勺，生抽一勺，盐一茶匙，鸡精半茶匙。 一.将买回来的鸡胗冲洗干净后，切好备用；二.锅中放适量的水，等水烧开后把切好的鸡胗倒进锅里焯一下，捞出来沥干水分放在碗里备用；三.将干辣椒切段，姜切丝，葱切段，蒜切片放在一旁备用，锅里放油烧热，放入姜片蒜末和葱段爆香；四.爆出香味后将干辣椒、花椒和料酒放进锅里翻炒几下，接着倒入鸡胗翻炒均匀；五.往锅里加入适量的清水，放入老抽、生抽翻炒均匀上色，盖上锅盖焖煮一会至汤汁收干；六.打开锅盖，加入盐和鸡精调味即可。 辣炒鸡胗吃起来麻辣鲜香，口感嫩滑又富有嚼劲，是一道很值得推荐的下酒菜哦！
2、口水鸡 食材准备：鸡大腿两只，葱白一段，生姜一块，料酒少许，花生酱两大匙，芝麻油一大匙，香醋三大匙，白糖一小撮，花椒粉一小匙，熟白芝麻一匙，小葱两根，香菜一棵，辣椒粉两大匙（可用辣椒面代替）。 制作步骤：
一.将葱白切成葱花，生姜剁成姜末，香菜切碎，小葱切成小段备用；二.鸡大腿清洗干净后用牙签扎一些小孔，方便入味；三.在锅中加入适量冷水，等水开后放入鸡大腿，再加入两匙料酒去腥，用中火煮八分钟左右关火再焖十分钟；四.取出煮熟的鸡腿，立即放入冰水中冷却，待鸡腿完全冷却后捞出控干水份；五.准备好一个碗，先加入两大匙花生酱搅匀，然后分三次加入芝麻油继续搅拌均匀，再依次加入香醋、白糖、花椒粉搅拌均匀成为调味汁；六.鸡肉斩块装盘，表面撒上熟的花生碎和白芝麻，中间淋上调味汁，最后铺上一层葱花和香菜末，再浇上一匙辣椒红油拌匀就可以上桌啦～ 这样一道集麻辣鲜香于一身的口水鸡就做好啦！喜欢的话可以尝试做起来哦~ 小贴士：
1.做这道菜最好选用鸡腿。因为鸡腿肉比鸡翅肉质更细嫩些，更容易被人体吸收消化。
2.煮好的鸡腿要及时放入冷水中冷却，否则会失去弹性口感也会变差哒。
3.花生米可以提前蒸熟后再捣烂成花生酱用来拌菜，味道会更好哟~
4.想要增加一点开胃爽口解腻的口感可以在最后点缀一些蒜泥和陈醋。