茶要怎么做好吃？
作为常年在茶山，以茶为生的人，可以负责任地告诉你，用普通的开水泡绿茶和红茶是最正确的泡法。当然，你可能说，我喝的茶并不是这样的啊！ 举个例子吧，去年我爸妈来厦门玩，带了一盒他们买了两百块钱的铁观音。我想，两百块钱一斤的铁观音应该不错了吧，就按照泡茶的常理，先用开水烫一下杯子，再放茶叶进去，然后慢慢地注入开水。结果呢，我爸说太苦了太难喝了。后来我再泡的时候注意到了水温问题，才把茶汤给泡出来。 所以说，泡茶真的是很有讲究的。
先来说说绿茶的冲泡要点 1.洗茶（过水） 很多人都不知道为什么要洗茶。因为绿茶最容易沾染灰尘和杂质，而且经过高温杀青，微生物已经基本灭绝了。但是绿茶中还是有可能存在有机污染物，所以清洗一遍能去除大部分杂味和陈味。当然如果买到的新绿茶感觉口味不正，也可以洗一洗。 2.投茶量 如果是一杯容量600ml的杯子，绿茶的投茶量应该在3g左右；如果是壶饮，绿茶的投茶量可以在5g。 当然这个比例不是绝对的，要根据茶叶的嫩度、滤纸的类型而定。 3.泡绿茶的水温 在我们工作室，绿茶的冲泡方法是用100℃的沸水洗茶（过水）两次，然后再用95℃左右的沸水冲泡。不过这样会比较浪费茶水，如果想要节约点，可以用100℃的沸水煮茶（煮茶）。但切记一定不要用刚煮沸的开水直接冲泡，这样会破坏绿茶中的维生素C等营养物质。 4.冲泡次数 好的绿茶一般能够冲泡7-8次左右。如果是质量一般的绿茶，可能只能冲泡四五次。每次冲泡的时间也可以适当延长，比如前三次可冲泡10分钟左右，后面几次可冲泡更长的时间。
再来说说红茶的冲泡要点 1.醒茶 由于红茶是全发酵茶，茶叶中有害物质已经全部消解，但有益成分如儿茶素类则在发酵过程中遭到破坏。第一次冲泡时，可取适量茶叶放入茶盅内，冲入开水，盖上盖子，焖10分钟左右，这样就达到了“醒茶”的效果。 2.投茶量 用盖碗冲泡红茶时，投茶量与绿茶差不多，也是3~5g/杯。要注意的是，红茶的条索比较紧实，冲泡之前要先打碎再冲泡。
3.水温 红茶最适合用高水温冲泡，因此建议用开水或者温开水冲泡。有茶友会说用沸水泡红茶不是更好吗？其实如果用沸水直接冲入杯中，容易烫伤绿茶表面的蜡质层，影响口感。而且沸水容易使红茶的茶碱过快释放，导致茶汤过浓，刺激性太强。 值得注意的是，一些发酵程度较低的红茶，如滇红，可以用沸水冲泡。