北京哪里的烧饼最好吃？
要说哪里烧饼最好吃，那必然是要说京西的麻酱烧饼！ 什么是麻酱烧饼呢？简单说来，就是用烧麦皮儿包着满满的麻酱和芝麻酱做成的烧饼。一口下去，浓浓的酱香夹杂着芝麻的香气在唇齿之间弥漫开来。
而京西的麻酱烧饼可和老北京涮羊肉搭配着一起吃。吃完后，再喝上一碗热热的羊杂汤，这滋味，妙啊！ 这种吃法起源于蒙族人在游牧的时候所采用的一种吃法——“锅头”，即是把肉放在锅里煮的时候连带锅底一起吃掉的意思（注意不是沾水）。
老北京人到了蒙族地区，看到了这种“锅头”吃法，回来就仿效起来，于是乎，在涮羊肉的时候，一边涮一边吃，还必须喝着滚烫的羊杂汤…… 而这香喷喷、热乎乎、美味至极的麻酱烧饼正是这佳肴中重要的一部分。
说到麻酱烧饼，那就不得不提到其中关键的两个酱料——芝麻酱和花生酱。 在制作的过程中，先是把芝麻酱和花生酱用热油搅开，再加上酱油、味精、韭菜花儿和水慢慢搅拌，直至变成浓香的酱汁儿。 最后把拌好的肉馅儿塞到烤熟的烧麦皮里，填满，然后轻轻压一下，让馅儿与皮充分接触，保证味道的渗透。 一口咬下去，那酥脆的烧麦皮儿包裹着软糯的肉馅儿，混合着香甜的芝麻香和花生的醇香，真是人间一大美味。
当然，这麻酱烧饼也不是谁都能做出来的。首先用料就要讲究，必须是上等的面粉、芝麻和花生。其次做法也相当考究，不是随随便便就能烤制而成的。
以前，做麻酱烧饼可是一门手艺活，只有那些有着高超技能的厨师才能制作出来。而现在，虽然已经有各种机器设备能够完成这个过程了，但是很多店家还是会选择手工操作，以此作为自己店中的一个亮点。
在旧时，由于做这门手艺的师傅并不多，因此学徒也需要花费很大的功夫才行。不仅要记清楚配方，更要反复练习，直到把技术和工序都刻进自己的脑子里，才能出师。