用料： 乌鸡 一只、葱 三根、生姜 五片、桂皮 一块、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、红糖 适量、白糖 少许；
做法： 1.将乌鸡冲洗干净，斩成小块，备用。 2.将乌鸡放入砂锅中，加入清水至完全覆盖乌鸡，同时投入所有调料拌匀，大火煮滚后，转小火焖煮一个半小时。 3.将焖煮好的乌鸡捞起，放凉后沥干水待用。 4.热锅入油，六成热时倒入乌鸡爆炒片刻，关火让油温加热一下再重开火，依次调入生抽、老抽和红糖，炒拌均匀即可。 贴士： 在制作卤菜的过程中，加入的红糖是起到调色作用，所以不必加入太多，不然卤出来的菜品颜色会过于深黑。如果担心炒制过程中糖色会发黑的话，可以加入少量白醋或白酒进行调节，效果更好。 这个卤菜的精髓在于小火慢炖，一定要保证汤汁浸泡着食材，这样才能将香味浸透鸡肉，味道自然浓郁鲜美。
寿璐倩优质答主酿全乌鸡汤
1、把猪肉洗净剁成肉馅，撒上盐、鸡精、生粉、黄酒、葱姜搅匀上劲，乌鸡洗净去内脏，把肉馅从屁股处塞进鸡腹内；
2、锅中加水烧开，放入乌鸡，把鸡焯透，捞出洗净，取一炖锅加适量热水，把鸡放进锅里煮开，放上枸杞子，炖40分钟，加盐调味即可。
乌鸡汤
1、乌鸡洗净，斩大块，加一锅冷水，水开后煮五分钟捞起；
2、锅中热油，爆香姜片和葱白段，下鸡块翻炒，加入料酒和生抽翻炒约三分钟；
3、加入开水，大火煮开，撇去浮沫，盖上盖子小火煮约五十分钟，加入盐调味即可。
乌鸡汤
1、乌鸡切块，洗净，冬枣洗净，枸杞用30度左右的温水浸泡5~10分钟备用；
2、锅中水沸后放入鸡肉焯烫3分钟左右，捞出再用流动清水冲洗干净；
3、汤锅内放入足够的清水，肉桂、花椒放入调味盒中，和鸡肉、红枣一起放入锅中；
4、大火烧开后，转中小火煲30分钟，加入盐调味，加入枸杞，再煲5分钟即可。
