豆酱怎么做菜好吃？
今天又去超市买了几包五香味的豆腐卷，打算跟室友分享，顺便再教教大家做道简单小菜——香辣豆腐卷。 首先我们要把食材准备好：豆腐卷、黄瓜（切丝）、胡萝卜（切丝）、香菜（切段）、花生米（炒熟）、辣椒油、麻椒、八角、桂皮、老抽、生抽、糖、盐。 开始制作！
1.起锅烧油，放入麻椒、八角、桂皮，出香味后，放入胡萝卜丝和黄瓜丝，大火煸炒，随后依次加入花生碎、豆腐卷、料酒、老抽、生抽、白糖和盐，继续大火煸炒均匀入味，最后淋上辣椒油，撒上香菜即可出锅啦~
这样做出来的豆腐卷外酥里嫩，配上黄瓜的清凉和花生的香气，口感层次丰富，香醇可口～ 我之前有试过用豆瓣酱来做这道菜，但是豆瓣酱的味道实在是太霸道了，冲淡了其他食材本来的味道，反而失去了风味。
所以啊，做香辣豆腐卷还是要用黄豆酱！ 五花香豆酱是由五种香料配伍而成的复合香，它的香是融合于汤中的，不会像豆瓣那样“张扬”。在烹饪的过程中，香料的味道会慢慢渗透进豆腐卷中，留下持久的回味。