炒土豆放葱吗？
蔬菜是人们生活中必不可少的食物，由于生活的提高人们对食物的要求也逐渐高了，以前的萝卜白菜现在也要追求绿色蔬菜，有机蔬菜，无公害蔬菜等等。下面我们看看这些蔬菜都有哪些，它们各自的营养价值如何。
哪些蔬菜是新鲜、卫生的？
新鲜蔬菜，是指蔬菜生产加工过程中没有受到化学物质污染，对人体无任何毒害作用，如蔬菜在生长发育过程中，不使用农药、重金属及有害化学物含量较少，在烹饪制作过程中不加盐或少加盐的蔬菜。
卫生蔬菜，是指蔬菜在生产加工过程中受化学物质污染少，且在生、煮、炒、炸等烹制过程中没有细菌、病毒等微生物感染的蔬菜。
科学食用蔬菜，要从蔬菜新鲜、卫生的角度出发，讲究饮食合理、科学搭配，并力求做到:
1.炒菜之前先焯一下。蔬菜中绝大多数含有草酸，会妨碍人体对钙的吸收。为了不影响人体对钙的吸收，科学做法是把蔬菜洗净切丝后在沸水中焯一下，然后再炒菜，这样可以把萝卜碱、草酸流失。西兰花、菠菜、芹菜等容易炒熟的菜，可以直接清洗后炒菜。
2.烹调茄子、青椒等菜时，不放或尽量少放油。这些菜含有较多脂肪，大量的油烹调，会造成膳食太油，不利于健康。用橄榄油等炒菜，会比用色拉油更健康。
3.烹调蔬菜时，要少加盐。根据我国的膳食指南，每人每天摄入食盐不超过6克。而在烹饪蔬菜时，放食盐一定要少，因为食盐摄入过多，会造成唾液分泌减少，舌头感知作用降低，常吃高盐饮食的人难抵御食盐摄入量过多造成的不适。
4.菜要吃嫩的不吃老。老菜在加工过程中，会损失大量的维生素。维生素是蔬菜中含量最多的一类营养素。如果蔬菜煮得过烂，维生素会大量损失。
介绍：炒土豆放葱吗？
从菜的烹饪方法来分类的话，炒菜可分为凉拌菜、热炒菜、油炸菜等，而你在炒土豆丝的时候常常会放葱，其实，放在里面的葱并没有多少营养价值，只是有提味的作用，而对于爱吃酸性物质的人来说，少吃葱是好事，因为葱是碱性物质，可以中和掉一些。
1。土豆切丝，用水反复冲洗，因为土豆里有淀粉，会很有粘性，并且去除不少残留物质。洗好的土豆丝不能控水，而是放在筛网上，悬空沥水，以避免在炒制过程中，土豆丝回填。
2。起油锅，油热。入葱丝，煸香。入土豆丝，翻炒。加少许水，盖锅盖，闷煮。水收干，入盐，味精，颠勺，出锅。