青茄子吃了有什么作用？
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是茄子所独具的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫疽。
中医认为茄子性味苦寒，有清热止血，消肿止痛的作用。 《本草纲目》中曾记载茄子有“活血凉脾”、“宽肠”、“散血”的作用。现代医学研究证明，茄子中丰富的维生素P，可增强细胞间的黏着力，能防治微细血管脆弱破裂出血。
茄子中还含有胆碱、芦丁、维生素C、维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素K等多种维生素类成分，及多种蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是营养价值很高的一种蔬菜。另外，茄子中还含有皂苷类化合物，对降低血液中胆固醇有重要作用。茄子中还含有丰富的膳食纤维，其膳食纤维中含有较多的纤维素，能与人体内的胆结石结合，还能促进粪便中碳水化合物的排泄，有防治便秘的作用。茄子还有一定的抗癌作用。