老鸭汤 准备食材：
鸭肉、玉米、葱、姜，盐。
做法步骤：
1、准备好所有原材料，鸭肉剁成块儿，冷水下锅，焯水去除血水和杂质，捞出冲洗干净；
2、高压锅中放入焯水的鸭肉块和拍碎的姜，加入温水，水量没过鸭肉多一点，大火烧开，盖上盖子，转小火炖煮40分钟；
3、把煮好的鸭肉块捞出来，清洗一下高压锅，重新加水，这次要一次性加够水，盖上盖子，大火烧开后撇去浮沫；
4、加入切块的玉米和少许葱结，再次大火煮开，转小火慢炖一个小时，最后调入适量食盐，继续小火炖半小时即可关火，撒入葱花上桌啦！
小提示
1、选用新鲜活鸭，清洗干净后冷水下锅，大火烧开，这样可以有效去除血水和腥味。
2、在高压锅内炖制的时候，一定要一次加足水，否则中途打开锅盖加水，味道就会大打折扣了。
3、喜欢吃软烂一点的，可以再焖一会儿，但切忌不可盖紧锅盖，让蒸汽流回锅中。
汲锦婷优质答主1、莲藕炖鸭
莲藕500g、鸭腿2只、生姜3片、干枸杞10粒、红枣2个、瑶柱6颗、干香菇5朵、料酒1大勺、白胡椒粉少许、食盐适量。
将莲藕洗净，去皮后切小块；干香菇和瑶柱提前用清水浸泡十分钟；鸭腿洗净后切块，冷水下锅，加入料酒焯水至沸腾，捞出鸭腿冲洗干净，干香菇和瑶柱沥干水分备用。
锅中倒入适量清水，将焯好水的鸭腿和莲藕一同放入锅中，加入干香菇、瑶柱、红枣、枸杞和生姜大火煮沸，撇去浮末后转小火焖煮50分钟。
煮好后根据个人口味调入食盐和胡椒粉调味后再次煮沸即可享用。
2、山药炖鸭
鸭子半只、山药150克、红枣5颗、枸杞10颗、生姜2片、蒜瓣2个、小葱2根、食盐、料酒、生抽、胡椒粉适量。
鸭子切成块，放入热水中焯一下水，捞出备用。锅中放油烧热，下生姜片和蒜瓣爆香，放入焯过水的鸭肉翻炒，加入料酒、食盐、生抽炒匀。
加适量的热水，大火煮开后转成小火炖30分钟，然后放入切好的山药块、枸杞和红枣，加入胡椒粉继续炖15分钟，出锅后撒上葱花即可。
3、栗子炖鸭
净光鸭500克、鲜栗子75克、红枣十枚、葱姜、料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精适量。
将鲜栗子去皮，洗干净后放入锅中加水煮透，捞出沥干水分待用；净光鸭放入锅中用热水焯一下捞出待用；锅中倒入适量油，下葱姜爆香，将焯过水的鸭肉放入锅内煸炒，烹入料酒、白糖、精盐翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后放入煮好的栗子、红枣，用小火炖1小时，将鸭肉酥烂时，撒入胡椒粉、味精就可以出锅了。
