冻排骨怎么解冻？
方法一：置于冷藏室解冻。把排骨从冰箱冷冻室取出，直接放在冰箱冷藏室的最底层，等个12小时左右就能完全解冻了。这种方法操作最简单，解冻时间也比较从容，有利于保证冻排骨的营养和鲜味物质最大程度的保留，是解冻排骨的首选方法。不过，需要你有足够早的计划，提前把冻排骨从冷冻室拿出。
方法二：置于冷水中解冻。把冻排骨放在水池中，倒入冷水并没过排骨。一般来说，半斤到一斤重的排骨，要泡30分钟左右才能完全解冻。这种方法比放冰箱冷藏室解冻快多了，虽然在解冻过程中会有些营养和鲜味物质溶解到水中，但总体营养和味道的损失也不大，很适合时间紧张又图省事时快速解冻排骨用。不过，使用此法有一个小技巧，就是把包着排骨的塑包、牛皮纸之类的包装完全展开，让冷水分分贴着排骨，这样，解冻速度能加快不少。
方法三：置于淡盐水中解冻。为了加快解冻的速度，一些人会用流动着的自来水直接对冻排骨冲击，以此达到快速解冻的目的。不过，这种方法不但会流失掉大量的营养和鲜味物质，而且自来水中的微生物甚至一些病原菌会乘虚而入污染到排骨的断面上，容易导致食物腐败变质，不利于食用健康和安全。所以，用自来水冲击的方法最不靠谱。而正确的做法是用流动着的冷水泡在淡盐水中解冻，不但保证了肉类细胞内外的浓度差，在一定程度上保证了营养物质不外渗，而且盐水还有一定的抑菌作用。
方法四：使用微波炉的解冻功能。这个功能不是所有微波炉都有的，如果你的微波炉有专门的“肉类档”解冻，则更好。用这种功能解冻的排骨做红烧口味的菜肴问题不大，但用来做爆炒的菜肴则不太合适，因为用微波炉解冻的排骨已经发生轻微脱水，成菜后口感和味道会稍差。
另外，解冻后的排骨最好马上食用，不能马上吃的也要尽快食用，不宜再次冷冻。因为解冻后的排骨其体内的血管、细胞已经随着冰晶的融化而“破壁”。如果再次冷冻很容易导致排骨中的鲜味物质和营养物质大量流失，造成细菌的繁殖，影响到排骨的安全和口感及营养价值。所以，冻排骨解冻后应尽快食用。