冬瓜怎么烧最好吃？
1. 排骨250克、冬瓜300克，油适量、盐一勺、冰糖数粒、葱半根、姜两片、八角一颗、香叶三片、桂皮少许。
2. 排骨洗净剁小块备用；锅内加适量水，放入排骨块，烧开焯一下，撇去浮沫，捞出备用；将焯好的排骨用清水冲净待用。
3. 冬瓜去皮切块，葱切段，姜切片；炒锅热油，放入冰糖小火烧至融化，倒入焯好的排骨翻炒至均匀上色；加入葱段和姜片及八角、香叶、桂皮翻炒均匀；
4. 加入没过排骨的热水，调入一勺盐大火煮开；转小火加盖焖煮约半小时左右（中间翻一次面）；
5. 将冬瓜放入锅中继续焖煮约10分钟左右，至汤汁浓稠即可关火；转大火翻炒收汁，撒上葱花点缀即成。
做法二：
【主料】猪小排600g、胡萝卜80g、洋葱70g、冬瓜600g。
【辅料】生姜3片、小葱2棵、生抽4汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、食盐1茶匙、淀粉1汤匙、料酒2汤匙。
步骤：
1．准备好材料。
2．猪小排洗净后砍成小段，放入沸水中氽烫后捞起用温水冲洗沥干待用。
3．锅烧热后倒入植物油，下入生姜和小葱段煸出香味，然后将小葱段拨开，放入排骨翻炒均匀。
4．烹入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、盐和白糖炒匀。
5．倒入足量清水烧开后转小火盖上锅盖炖煮至排骨软烂。大约需45分钟。
6．冬瓜去皮去籽切厚片，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝。把冬瓜和胡萝卜铺在碗底。
7．待锅中排骨汤还剩约三分之一时，下洋葱丝翻炒均匀，然后加盐和鸡精调味，最后淋入水淀粉勾芡成为浓稠的排骨汁。然后把排骨连汤汁一起倒在冬瓜上。放上葱丝，入蒸锅蒸20分钟即可。
特点：色泽美观，味道咸鲜，清淡不油腻！
小贴士 ： 一、冬瓜去皮去籽切厚片，而不是切成大块或块状，因为这样比较容易熟透又入味。 二、这道菜的排骨不用炒得特别熟，后面还需要炖煮一会呢~所以排骨炒到微黄就可以了哦~~ 三、喜欢辣椒的朋友可以加些干辣椒一起炒，不过我觉得这道菜放点洋葱和香葱就很好吃了，非常提味哟~~~ 四、喜欢吃肉的朋友可以在排骨中直接拌入适量的红烧肉酱或是甜面酱，那样做出来的菜会更加美味可口哈～ 最后一步一定要记得把做好的排骨汤淋在铺了蔬菜的碗中哦～这样可以增加汤汁的量并且让汤汁完全渗入到食材里，吃起来口感会更好呀！