鲜腐竹如何凉拌好吃？
夏天到了，给大家推荐一道快手凉拌菜——酸辣凉拌腐竹！ 制作过程非常简单，食材也非常容易获取。最重要的是，味道特别好！ 我自己在家做的时候，往往连汤带水，一大碗吃下去，非常过瘾！ 感兴趣的朋友，赶快动手做起来吧！ 【所需材料】 腐竹200克 青红辣椒适量 黄豆芽适量 香菜适量 花生碎（可不用） 葱花、白芝麻少许 大蒜5瓣 生抽、醋、食盐、白糖适量 【制作方法】 1. 首先我们要把所需的食材准备好：豆芽清洗干净、腐竹提前用冷水泡软（这样烹饪的过程中可以减少煮制时间，更加方便）、青红辣椒洗净切丝、香菜洗净控干水分切段、大蒜拍碎剁成末。
2. 锅中加水，煮开以后放入豆芽和腐竹，再次煮开以后，继续煮5分钟左右，然后放入食盐调味，盛入碗中。
3. 这时候我们的主料已经准备好了，接下来就是调制佐料汁了。在装有主料的碗中，加入蒜末、生抽、香醋、食盐、白糖、辣椒油、香油调匀。
4. 最后一步，把我们的辅料放到锅里爆香，然后将爆香的辅料，铺盖到调好味的小料上面，再撒上些葱花和白芝麻点缀一下，一盘美味可口的酸辣凉拌腐竹就完成啦！ 小贴士： 这里我用的黄豆芽是清水豆芽，口感相对来说会更好一些，如果喜欢脆爽的豆芽可以直接购买，在食用前用清水反复冲洗干净就好了。