竹笋菇如何烧好吃？
材料： 鲜笋350g，新鲜香菇100g，盐适量，生抽2勺，老抽1小勺，糖半勺，水淀粉少许，香葱1棵，植物油400ml（实耗60ml）。
做法： 鲜笋去皮切去老根，冲洗干净后切成薄片；香菇去蒂，冲洗干净后也切成薄片。 切好的香菇和鲜笋一起放入容器中，加入食盐拌匀，腌制15分钟以上至入味。 锅中倒入植物油，大火加热直至油温达到8成热时，将腌好的香菇和鲜笋一起放入锅中，迅速用筷子划散以防粘结。 继续大火炸约2分钟至表面金黄酥脆后，倒入碗中。 老抽、生抽和清水混合调成酱汁。 锅中留出少许底油，大火加热，加入调好的酱汁煮沸。 然后马上倒入炸好的香菇和鲜笋快速翻炒，使每一颗笋片和香菇上都裹满酱汁。
最后加白糖提鲜，淋入水淀粉勾芡即可。 把做好的竹笋菇放入容器里，撒少许葱花点缀，美味即成！
小贴士： 1.由于干香菇和鲜香菇的口感不一样，为了做出来的菜肴口感更好，最好是使用鲜香菇。
2.为了让香菇和鲜笋充分入味，最好是用食盐腌制一下再油炸。
3.香菇和鲜笋本身含有一定的盐分，所以调味的时候不需要再加太多的盐了～～