熬油放洋葱起什么作用？
熬猪油的时候，往里面放一些切好的洋葱，其实是有一定道理的。 首先从营养方面讲，洋葱中含有丰富的硫胺素、核黄素、胡萝卜素和尼克酸等维生素，还含有人体所需的18种氨基酸以及钙、铁、锌、硒等微量元素。其中含量最高的铁和硒，分别达到每百克5.3毫克和46微克，对缺铁性贫血和中度中毒的解毒功效都很显著；而烟酸、叶酸和维生素B1的含量都比较丰富。
这些营养物质对于人体的健康都有重要意义，特别是对于皮肤健康，比如说能够减少脂质过氧化刺激，从而起到延缓衰老的作用，同时还能美白祛斑。 其次，从实用性来讲的话就更多了。比如做红烧肉或者烧猪脚的时候，如果加入一些葱段和姜片去腥还不够，这个时候可以添加一些切成丝的洋葱来提香，做出来的菜肴香味扑鼻，色味俱全。而且用猪油炒出来的菜会更加浓香可口。
而在冬天，用熬制好的猪油拌饭吃，不仅可以让饭菜变得香气四溢，吃起来口感更好，而且还能使人胃口大开，多吃两碗饭都不是事儿。 当然，在熬制猪油的过程中，添加一些洋葱除了可以起到去除腥味、增添香气的作用外，还能够起到去油腻的功效呢！因为洋葱当中含有葱蒜辣素，这种物质具有强烈辛辣味道的物质，能够有效溶解油脂，起到很好的去污效果。所以如果在熬猪油的时候，适当放入一些切碎的洋葱，能有效地去除油脂中的脂肪酸，使得最终成品更加纯净、清透，吃起来也不会觉得腻歪。