鸡旦干怎么做好吃？
这个简单，下酒又下饭。 首先，把鸡蛋干泡进温水里（这样容易剥壳）然后冲洗干净，沥干水待用 然后把鸡蛋干放进碗里，加少许料酒和酱油腌制一会儿入味，时间大概十分钟左右吧。 接下来就是炒了，锅里热油，把葱花和花椒放进去爆香，然后把八角也加进去一起爆炒出香味。
把刚才腌好的鸡蛋干倒进锅里翻炒，这时候可以调一点儿水淀粉，一边炒一边勾芡收汁儿，等到汤汁儿快收干了，就可以关火盛盘了～ 一盘香喷喷的鸡蛋干就做好啦～是不是很简单！！！ 小贴士：
1.买回来的鸡蛋干可以先用盐水浸泡一会儿，这样能够去除鸡蛋干的腥味哦。
2.如果喜欢软一点儿的口感就把鸡蛋干提前泡进温水里；如果喜欢脆脆的口感就不需要泡水，直接炒就好了~~~ 我更喜欢软软的感觉，所以我的鸡蛋干是提前泡着的……
3.不喜欢吃辣的可以少放或者不放花椒和辣椒，我是无辣不欢，所以放的比较多。