毛笋掺什么好吃？
我吃过最奇特的笋就是泡椒腌的毛笋，以前在四川待了多年，每次回江苏都带一大箱回来给同事分享，但是从来不吃…… 后来回到浙江工作，有一次食堂师傅做了道“咸菜毛笋汤”，我喝了两口，瞬间泪奔……原来我的老家也有一道叫做“咸菜毛笋汤”的家常菜肴啊！只不过在故乡这是冬日里应景的菜肴，而这里却把它放在了春夏之交，难道是我回来的季节不对吗？还是这里的气温已经可以让竹笋发成熟了？不管如何，这碗汤在我心中瞬间升级成为了人间美味，从此爱上这道菜。
现在在浙江定居了，夏天也有得吃了，不过做法有点不一样，我们这里多把毛笋剥壳后切成块状，放入开水中焯熟（也可以不加开水直接放入锅中油炒），随后捞出浸在凉水里备用。 等到第二天或者第三天，把酸菜(或者酸芥菜)和毛笋一起放入锅里炒熟，加水炖个半小时左右就可以加调味料出锅了。这样处理过的毛笋既不会太老也不至于太嫩，味道刚刚好。 我觉得用猪油炒菜会比用植物油更香，只是要注意不要放太多，容易油腻。 如果是用电饭锅炖的话，水放多一些没关系，中间记得要打开锅盖翻动一下锅底以免糊底。