家常茄子该怎么弄？
家常做法要好吃，茄子先焯水，再炸茄子。把切好的茄子放入淡盐水中浸泡，泡出茄子的涩味，捞出控干水分备用。锅内加水烧开后，加入一点生抽和老抽。先把焯过水的茄子入锅焯一会儿，然后再下入腐竹、木耳和粉丝下锅焯一下，全部捞出控水备用。在焯茄子的水里加点生抽和老抽，可以使茄子更加入味。
接着热锅凉油，下入青红椒粒、蒜末和豆瓣酱，用中火炒出红油，再下入茄子，加料酒、适量的生抽和老抽，再撒入少许白糖和胡椒粉，翻炒至软后，加人焯熟的水炖腐竹和木耳，盖上锅盖焖一会儿，待锅内汤汁浓稠后，加人粉丝，快速翻炒均匀。
家常炒茄子就做好了，出锅装盘。