怎么油炸酸甜排骨好吃？
这个做法不对啊！ 炸排骨应该是腌制入味后下锅炸熟，然后调一个酱直接裹在排骨上蒸熟了吃。你这个放糖醋一起蒸，味道是进去了没错啦，可是排骨本身应该被炸得酥脆才对呀～为什么那么多人喜欢酥脆感呢～ 我也做过很多次糖醋排骨，给我留下最深印象的一次是一个女同志做的，当时去食堂打饭，排了好长的队，我快饿死了，就看着别人打的菜，有一个小姑娘打了两份糖醋排骨，我就特别好奇地问她“你怎么打这么多” 她说“因为人家说做糖醋排骨要放很多糖很多醋，我家里人就给我准备了两大罐子，正好今天可以用上了 ” 我当时那个惊讶啊……于是乎那天的两罐糖和两罐醋都被她一个人承包了，整个宿舍都弥漫着一股甜腻腻的味道………………… 好了说了那么多不应该，现在来说说正确的做法吧
1、选排骨：其实怎么做好不好吃最关键的一点就在于选的排骨好不好，我觉得买的时候要求店家帮你剁好排骨，或者你自己回家剁好排骨（排骨砍成什么样子呢，可以看见骨的纹理就可以了，太细碎的口感不好）
2、腌排骨：酱油（最好用生抽），胡椒粉，料酒把排骨腌渍半个小时以上
3、炸排骨：开火烧热油，油温大约七成热时（就是把筷子放进去能够迅速冒泡）下排骨炸了，一定要不停地翻动排骨，使其受热均匀，避免出现糊锅的现象；炸至排骨表面金黄即可捞出控油备用
4、炒糖色：这也是最考验技术的关键一步，锅中放入少量油，冷油放白糖，小火不断地翻炒，直到白糖变成棕黄色后，马上关火并且倒入准备好的开水，趁热把炸好的排骨放入锅中煮
5、最后一步就是调味了，放盐、味精和老抽，继续炖半小时左右，你可以尝试一下，咸度刚好就可以出锅了~ 另外，如果你不想这么费劲去做的话也可以试试我这个懒人做法哦～