油焖大虾 新鲜大虾，葱姜蒜，生抽，老抽，白糖，盐，料酒，胡椒粉，香菜 1、把大虾冲洗干净，去掉头部的沙包和须脚，沥干水分备用；
2、生姜大蒜切成片，葱白切段，香菜洗净切断，红辣椒去籽切碎（喜欢辣的可以切些小米椒）
3、起锅烧油，油温七成热时，放入大虾煎至两面上色，滤出多余油分待用；
4、锅中留底油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入姜蒜葱白和红辣椒爆炒几下后，加入清水和大虾一起煮开后，转小火慢慢焗几分钟
5、最后大火收汁儿，加入少许老抽、生抽、白糖提味儿！喜欢吃酸的，也可以加几滴醋哦~ 最后盛出虾仁，撒上黑胡椒粉和香菜就完成啦！ 外酥里嫩，味道鲜美，绝对让你连虾壳都想舔干净！ 小贴士
① 大火煮开，小火慢炖才能入味哟～ ② 最好选用活虾，这样口感会更好 一盘好吃的油焖大虾就做好了，是不是很诱人啊？快来试试吧！
米家莉优质答主谢邀，本人特别爱吃皮皮虾，所以也做过不少皮皮虾菜式来满足自己的口腹之欲。 分享下做法，仅供参考！
（一）蒜蓉蒸皮皮虾 用料：蒜适量、小米椒2只，盐1小勺、酱油1大勺、食用油1.5大勺、白糖0.5茶匙、生粉1汤匙、鸡蛋白3个；
制作过程： 1、剥去外壳和头部沙袋，用流水冲洗干净沥干水分备用；
2、调一个汁儿——将所有材料混合拌匀调成糊状；
3、把调好的糊倒进盘里摆上处理干净的皮皮虾，入锅蒸8-10分钟，关火焖两三分钟取出后撒上葱花即可食用了。
（二）啤酒烧皮皮虾 食材用料：鲜皮皮虾600克(约一斤)、啤酒400克左右、大蒜头半个、生姜三片、辣椒干两个、八角两粒、香叶一枚、冰糖50克、老抽一大匙、生抽三大匙、胡椒粉少许、香菜一把、色拉油两大匙；
制作步骤： 1、将皮皮虾冲洗干净，沥干水待用；姜切片，大葱斜切段，香菜切长段待用； 2、起油锅，五成热时放入葱姜爆香，随后加入所有配料（除香菜外）炒出香味；
3、放入新鲜皮皮虾，大火急火快火爆炒，待锅中汤汁收浓，放香菜翻匀起锅装盘即成。 小贴士：
①买来的皮皮虾一定要清洗干净再做菜； ②因为皮皮虾本身含盐量较高，因此这道菜无需再加过多的食盐；
③如果是第一次品尝新鲜的皮皮虾，可以根据个人口感酌情添加白酒提味。
