鱼仔可以炒什么功效是什么？
鱼仔炒鱼干。在潮汕地区人们习惯讲生猛海鲜制成咸货晾晒干，叫做“鱼饭”。杀好的鱼先用盐(或糖)腌渍一段时间，其间经过几次翻缸，然后晾晒而成。这样制成的“鱼饭”能储存很长日子(甚至能放上一年半载)而且别有风味。特别是鱼仔干和鲳鱼干鲜美滑嫩。将鱼仔干洗净后放进锅里煎到两面金黄，再倒进一碗汤水焖二十分钟。然后把生的鱼仔肉(即没有晒干的新鲜鱼仔肉)倒进锅里再焖十分钟，使汤汁浓缩味浓。再用淀粉勾芡，即可出锅，装盆时撒上一些芫茜碎粒。
鱼仔煎蛋。鱼仔煎蛋是广东人很常见的经济小菜，把买来的鲜活鱼仔肉洗净后，与几个鸡蛋搅匀，加一点生粉和油以及胡椒粉等调味料。然后倒进油锅里面煎到两面金黄就可以出锅装盆。这道小菜既廉价又美味爽口，很受欢迎。
生炒鱼仔肉。这是惠州特色的上乘海鲜，将鲜活的鱼仔肉洗净，加胡椒粉和其它调料腌一段时间。然后热镬下油烧红，把鱼仔肉倒进锅里翻炒，炒到鱼仔的表层有点酥脆就可以上碟了。此菜外酥内嫩，味道甘香，而且物美价廉，是惠州人喜爱常吃的海鲜。