鸵鸟肉怎么妙好吃？
我吃过最有创意的鸵鸟肉吃法是新加坡菜系里的烤鸡架。在一个小小的纸盘里，上面铺着烤得酥香的烤鸡架（有点像烤乳鸽那种形状）、青葱丝、黄瓜条和香菜；中间摆着用刀拍扁并剁成小块的新加坡特产辣椒酱，四边点上一圈香菜叶作为装饰。吃的时候，先舀一勺辣椒酱拌在饭里一起吃。
这味道嘛……用两个字概括就是“香脆”！因为烤鸡架烤出了松柏般的酥脆口感，鸡肉带着淡淡的烟熏味和来自佐料的香气在唇齿间混合，让人吃完一口还想再吃第二口。至于很多人担心吃辣酱会呛到嗓子眼的问题——事实上在新加坡当地吃这道菜的时候，我发现身边用勺子吃的人反而比用筷子的人更多呢。
我在一本介绍东南亚食物的书中还见过另一种做法。那就是把整只的烤鸡架放在一个大碗里，碗里盛半碗米饭，再铺上一些剁碎的蒜泥和葱花，然后浇上一勺热油激发香味。拌开以后就像盖浇饭一样，吃起来非常过瘾 。不过这样做出来的烤鸡架应该会比较软嫩，没有了酥香的味道。
除了烤制以外，鸵鸟肉还可以做成汤品。比如用鸡油、鸡汤和胡萝卜煮成一锅奶白色的浓汤，然后打入鸡蛋花，撒少许盐和胡椒粉调味，就可以直接喝了，味道清新醇厚，颇有农家野菜羹的效果，很适合在夏日里喝上一碗解馋又清热去火。