猪的杂骨有什么作用？
杂骨是猪骨中最好的部分，其氨基酸组成和人体所需十分接近，能为人体提供必需氨基酸，非常适合于烹制汤羹，用来做汤能起到通乳、补钙的作用。
杂骨，也叫骨架，包括猪耳、猪腰、猪尾、猪肚、猪大肠及内脏，猪的骨架都有丰富的胶质蛋白，烹调的时候，将这些原料一起加入煲汤或用于红烧，胶质蛋白被完全炖出，汤汁浓白、味道鲜美，营养丰富。
猪杂骨胶原蛋白含量丰富，而胶原蛋白极易被人体吸收和消化，“猪杂骨汤”在被吸收时，能促进肌肉、韧带、腱以及软骨和关节的重建与修复，加快对软骨组织中氨 基酸的吸收和利用，从而促进骨骼生长发育。